Üç çorba: hangisini ne zaman içmeli?
Türkiye'de gün çorbayla başlar, çoğu zaman çorbayla da biter. Çorba aynı anda başlangıç, kahvaltı, gece yarısı yemeği ve ilaçtır; menüsünde çorba olmayan bir ızgaracı düşünülemez. Bizde de çorba sabah 09:00'da, açılışla birlikte hazır; Türkiye'deki gibi sabah çorbası. Üç çorbamız var, hafiften doyurucuya.
Mercimek: kırmızı mercimek çorbası
Bir Türk lokantasında daha önce hiçbir şey sipariş etmemişseniz başlanacak çorba bu. Kırmızı mercimek, soğan ve havuç yumuşayana kadar pişer, pürüzsüz ezilir; rengi turuncudur. Yanında bir dilim limon gelir, üstüne sıkarsınız; süs değil, tadın yarısıdır. İsteyen pul biber serper. Mercimeğimiz et suyu kullanılmadan yapılır, yani vejetaryenler de gönül rahatlığıyla içebilir. Yanında ekmekle tek başına hafif bir öğle yemeği.
Tavuk çorbası
Tavuk çorbası Türkiye'de de her yerde olduğu şeydir: soğuk aldığınızda, yağmur yağdığında ya da sadece karmaşık olmayan sıcak bir şey istediğinizde içilen çorba. Tavuk, pirinç ya da şehriye, hafif bir et suyu, yanında limon. Mercimekten daha doyurucu, kuzu çorbasından daha hafif.
Paça incik: kuzu incik çorbası
Menünün en ağırı ve en çok açıklama isteyen çorbası. İncik, kuzunun kemikli bacak eti; saatlerce kaynatılır, et kemikten ayrılır, suyu koyu ve doyurucu olur. Başlangıçtan çok bir öğündür: et içinde, ekmek yanında, o kadar. Türkiye'de bu, gece geç saatin ve uzun bir gecenin ertesi sabahının çorbasıdır. Bizim açılış saatlerimize tam oturuyor.
Hangi çorba ne zaman?
- Sabah, kahvaltı yerine: ekmekle mercimek ya da tavuk çorbası.
- Izgaradan önce, başlangıç olarak: mercimek. Hafif, yer bırakır.
- Soğuk algınlığı ya da sadece yorgunluk: tavuk çorbası.
- Gece geç saat, gerçek açlık: bol ekmekle paça incik.
- Vejetaryen: mercimek; et suyu kullanılmadan yapılır.
Pratik bilgiler
Tuana Grill, Amsterdam-West'te Bos en Lommerweg 313 numarada; haftanın yedi günü 09:00'da açılıyor. Sabah saatlerinde çorba ve günlük sulu yemekler var; 12:00'den itibaren ızgaradan lahmacuna tüm menü hazır. Hafta içi 01:00'e, hafta sonu 03:00'e kadar açığız; mutfak yarım saat önce kapanıyor. İçeride yiyebilir ya da paket alabilirsiniz. Teslimat için Thuisbezorgd, Uber Eats ya da doğrudan kendi sipariş sayfamız kullanılabilir.
Üç çorba da menü sayfasında "Çorbalar" başlığı altında. Çorba pakette de iyi gider; limonu ayrı isteyin.